deep

No último final de semana eu e o Pe fomos para Praia Grande para descansar e fazer um jantar japonês.

A idéia era fazer temakis (para quem não conhece são aqueles cones de alga), sashimi de salmão (peixe cru), e harusame (uma salada de macarrão japonesa). Para quem não tem prática como eu, fiquei muito empolgada em cozinhar algo exótico! E no fim, ficou maravilhoso. Vou compartilhar com vcs essa nossa experiência gastronômica.

- Para fazer Temakis:

Compre alga desidratada em qualquer loja de produtos japoneses. Em geral, ela vêm na forma de um quadrado, mas vc pode cortar no meio com uma faca afiada, afinal precisamos de retângulos! Compre também vinagre de arroz (su), arroz japonês, cebolinha, maionese, e um filé de salmão. Achamos um lugar muito legal para comprar salmão (que deve estar bem embalado e fresco, pois será consumido cru), no supermecado Hirota.

Para preparar cerca de 14 temakis, nós usamos uma xícara de arroz japonês, cozido sem tempero em 2 copos de água (depois de cozido é legal mantê-lo tampado para não ressecar). Enquanto o arroz esfria, faça o vinagre mágico, que eu percebi que pode ser usado em quase tudo da culinária japonesa: coloque meio copo do vinagre, umas duas colheres de chá de açúcar, meia colher de sal, um dedo de saquê, ajinomoto à vontade, e vá experimentando, até ficar bem agridoce. Com o arroz já frio, misture o vinagre mágico, e vc terá o arroz que vai tanto nos temakis quanto nos sushis.

Cortamos meio filé de salmão, cerca de 250g (corte o pedaço mais irregular em cubos de meio centímetro) e misturamos com cebolinha. É importante deixar o salmão o menos tempo fora da geladeira, para não estragar.

Para enrolar, coloque o arroz em apenas um dos lados do retângulo, passe uma camada fina de maionese, e um pouco do salmão temperado. Pegue uma das extremidades inferiores e puxe para o centro, na parte superior, e continue enrolando. Para ele não desenrolar, ponha um grão do arroz, que serve como cola! Sirva com shoyo e wasabi (aquela pasta verde ardida).

Uma dica: deixe tudo reservado em tigelas, para que os convidados possam montar seus próprios temakis!!! É bem divertido.

- Para fazer sashimis:

Pegue o filé do salmão que sobrou e corte em fatias finas de meio dedo. É legal ralar um pouco de nabo e deixar no congelador, para enfeitar o prato (nós não achamos para comprar na praia). Um dica também é deixar a travessa que será servido o sashimi na geladeira antes de começar a cortar, para que ela possa manter a temperatura do peixe. Servir também com shoyo e wasabi.

- Para fazer o harusame:

Compre um macarrão feito de arroz, que também é vendido em lojas japonesas. Deixe a água ferver e coloque um fio de óleo. O macarrão é bem fino, e deve ser cozido bem rápido (1-2 min), e escorrido em água fria. Enquanto esfria, faça um omelete com açúcar (umas duas colheres de chá para cada ovo) e corte em tiras pequenas, bem como um pouco de presunto, e pepino japonês (aquele que não tem semente). Misture com o macarrão frio, e tempere com o vinagre mágico à vontade! Fica bom também acrescentar gergelim.

- Para fazer uma entrada:

Muito fácil. Corte rodelas de pepino japonês, e tempere com o vinagre mágico e um pouco de gergelim! Seu jantar japonês estará completo!

Não esqueça de acompanhar tudo com um chá verde bem quentinho (na culinária japonesa é assim: comida fria e bebida quente!)

Visite também meu post sobre Comida Japonesa em São Paulo